今天參加由三點水料理舉辦的「跟住三點水去落田啦」活動，非常感謝團隊的細心安排及講解。
這篇記錄會分享 1. 三點水料理、藍妹有機農莊 2. 今天導賞團拍下的相片及文字記錄 (內容結集 Nicola, Ben及 Rose的講解及過往訪問的資料) 3. 大欖涌水塘附近的行山路線
三點水料理
三點水料理成立於 2021年，選用本地時令農產品製作食品。希望用心造好香港味道，透過食物說故事。
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藍妹有機農莊
2012年於元朗黃泥墩村開始有機耕種，絕不使用化學農藥或肥料。除了耕種，還舉辦不同的農耕體驗活動。
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交通
在港鐵元朗站乘 K66 接駁巴士或在元朗 (紅棉圍) 乘往大棠的紅色小巴，在總站「大棠黃泥墩村」下車，再行往農莊。
導賞團的相片及文字記錄
三點水料理 (下稱三點水) 主理人 Nicola及 Ben常遊走本地農場尋找合適的原材料，因而嚐到時令農產品的天然好味道，便萌生舉辦落田的活動。希望大家能走入農田，對土地及農作物有更多的認識。
吃過不少藍妹有機農莊 (下稱農莊) 的出品，因為這次活動才有機會來參觀，原來地方這麼大。
有機耕作必需包含水、泥土和陽光，且種植過程中不會使用化學農藥或肥料。
這兒的蔬菜瓜果，種類繁多，譬如今天所見有生菜、菜心、芥蘭、椰菜、西蘭花、羽衣甘藍、茼蒿、莧菜、日本西洋菜、四邊豆、茄子、蘿蔔、木瓜、老黃瓜、番薯、薑、熱情果、洛神花、香蕉及竹蔗等。
農莊本著醫食同源的宗旨，除一般常見的農作物外，還種植較為少見但營養豐富的蔬菜，如紫背菜、狗肝菜及雪櫻子等。紫背菜能降三高及血壓；狗肝菜則有清熱解毒，涼血止血、生津及利尿功效。(1)
沒想到農莊內有這麼舒適的地方，感謝三點水團隊的悉心佈置，以及為大家準備了小食和飲品。活動未開始已先興奮。
先來一杯洛神花梳打，以小酒杯盛載，相當有儀式感。像置身法國莊園嘆葡萄酒一樣，哈。
農莊內的洛神花相當飽滿，有蟲蟲 (離斑棉紅蝽) 認證，便知是佳品。洛神花可改善肺虛咳嗽，亦可降血壓及解酒。(2)
跟著農莊負責人 Rose走入農田，聽她講解不同植物的特性，真的長知識。我最意外是看見青和黑蔗。
Rose 提到，種植竹蔗約需四個月至半年，種植時間越長則越甜。青蔗清熱，而黑蔗則滋補，原來黑蔗可以跟羊腩一起烹調。
採收青蔗環節相當有趣，Ben率先為大家示範。將甘蔗壓下，再向前向後推便會斷，連工具也不用。
我最期待是喝這杯即收即榨的青蔗汁，清甜而不膩，沒想到加入香水檸檬後，味道再提升，份外滋味，很驚喜！坊間有甚多處理過程不衛生或加入糖水的甘蔗汁，已不敢喝了。難得今天可以再嚐到清甜又安心的蔗汁，高興。
不同農場種植相同的農作物，味道也會因風土及溫差而有分別。三點水會相約農場為他們種植蕃茄、蘿蔔、南瓜、粟米等農產品。這塊田種植的蘿蔔，將會成會三點水的蘿蔔糕。
Nicola分享了一個有趣故事，原來十多年前黃泥墩村及鄰近村落曾舉辦種蘿蔔大賽，農莊還贏過幾次。
參觀農場，最吸引我的當然是美食。先來沙律，有在農莊現摘的紫背菜、青瓜、生菜、狗肝菜、菜心和四角豆，配合苦茶油、桑葚黑醋和原蜜的醬汁及琥珀合桃，相當好吃。非常喜歡粉紅石榴、蓮藕和百香果的配搭，酸酸甜甜，十分開胃。除了苦茶油來自台灣外，就這一碟沙律的食材便來自藍妹、餘果香港、有心機、滿記和天樂五間本地農場，相當認真。
誰想到團隊會帶來爐具，先鹵然後現場煙燻太爺雞，再拆肉？會不會太細心？實在大癲！除此以外，還預備了蒸爐，好讓大家可以拿著熱騰騰的刈包，自己選擇要夾多少青瓜、芫茜蔥、手撕雞肉，以及 XO醬、桑葚黑醋和琥珀合桃。真的非常有誠意。
這張相片的標題已印在 Ben的衫上。
團隊今天密密做沒停手，就是為了讓我們有更好的體驗，看到這碟手撕雞很感動。
為了首次的落田活動，三點水團隊足足籌備了三個月。當你知道這個刈包的餡是這樣來，感受一定會不同。吃著的我，除了覺得味美外，還嚐到團隊背後的心意。
Nicola 提到三點水的名字代表滋養、流動和千變萬化，他們希望透過食物與土地重新連結，以味道說故事。說起連結，我也有些體會。尤記得以前的我，天熱怕熱發高燒，天冷怕冷傷風感冒。自全年無休行山後，終於尋回跟大自然的連繫與節奏。現在身體懂得調節，跟山野有種同呼同吸的感覺。
Ben 覺得製作食品最重要是讓人留下回憶。煙燻太爺雞便是他追尋兒時味道與回憶的產物。味道是一種很神奇的記憶體，珍貴在於它連繫著回憶，而回憶牽動情感，撫慰心靈。感恩十多年前寫了一本圍繞家中味道的書，記下了珍貴而獨有的回憶。
現在不少食品或日用品也有致癌物，我寧願將錢花在好的食材上也不想給醫生呢。Ben 說：「幸福在自己手裏，要是我們能有好的原材料製作好的食物，而你們又懂得選擇便是幸福。」感恩我有捉緊這幸福，我有好好吃飯。請繼續做自己相信及值得的，謝謝。
三點水跟本地農場約種農產品，再製作美食。無論是農夫、食品生產者或是吃的我們也是三贏。再者，支持本地出品，還可以減少長途運輸及碳排放量，對地球也好，其實是四贏。活在分秒必爭，講求速度與成本的高壓環境下，難得還有人願意堅守香港原味道，確實令人感動。希望更多人可以嚐到本地的味道與心機。
最後要再次感謝 Nicola, Ben 舉辦這麼有意思、好玩、吃得滿足及超好體驗的活動，還有Rose 的講解，以及 Mavis, Tiffany, Amy, Bosco 和 Winnie的用心招待。
大欖涌水塘附近的行山路線
黃泥墩村路>楊家村>黃泥墩灌溉水塘>麥理浩徑第10段>千島湖清景台>大欖涌水塘(千島湖)>掃管笏村路>掃管笏石仔嶺
感想：這條路線略長但易走，途經楊家村、黃泥墩灌溉水塘及能在清景台近觀「千島湖」美景，值得推介。
交通：在元朗乘港鐵 K66 接駁巴士或在元朗 (紅棉圍) 乘往大棠的紅色小巴，在總站「大棠黃泥墩村」下車 / 回程在掃管笏乘43號小巴至屯門市中心
需時 | 長度：三小時 / 8.43km
**注意：清景台總是人山人海，避免於假日前往。
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大欖懲教所>141山頭(小欖山)>大欖涌水塘主壩>大欖懲教所
感想：短途易走，風景不錯。
交通：在屯門市中心乘43B小巴往來大欖懲教所
需時 | 長度：約兩個半小時 / 5.52km
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大欖角天后廟>桃坑峒>大欖涌水塘(千島湖)>大欖懲教所
感想：清景台總是人山人海，今天走這路線，遇到的人不多，沿途風景好，寧靜舒服。在桃坑峒上景觀開揚，亦是觀賞大欖涌水塘的不錯地點。
交通：乘 52X, 53, 61M或252號巴士往來「大欖涌」站
需時 | 長度：四小時 / 6.67km
**注意：這條路線有多次上落且路段沒有樹蔭，新手及夏天不宜。
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南坑排>大欖涌水塘>清快塘>深井 (元荃古道)
感想：這條路線不難走，但南坑排及清快塘上行段均少樹蔭，秋天走比較適宜。我喜歡大部份路段為山路(除了清快塘至深井一段為水泥路)，特別喜歡南坑排後段至大欖涌水塘及清快塘後段至喜香農莊的路徑，舒服而清幽，感覺不俗。
交通：港鐵朗屏站或元朗大會堂乘港鐵K66接駁巴士或元朗(紅棉圍)至大棠紅色小巴，「南坑排」站下車 / 回程在深井有不同巴士及小巴往荃灣及旺角等地
需時： 三個半小時 / 10.31 km
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(1) 「香港特色藥用植物」，衞生署中醫藥規管辦公室 (網上資料 2023年9月)。檢索日期：2026年11月8日。
(2)「洛神葵」，香港浸會大學中醫藥學院 (網上資料 2026年)。檢索日期：2026年11月9日。
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